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滦南虾油（卤虾油）

发布时间：2025-05-06 17:04 信息来源：滦南县人民政府办公室浏览：次

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“滦南虾油”是用鲜虾加盐发酵而成的传统调味品，是滦南特产之一。“滦南虾油”呈褐色，清而不混，气味鲜浓清香，口感咸鲜合一，味极鲜美，余味绕口。

在生产实践中，经过不断探索，创造了一套完整的制作虾油的加工工艺：原料挑选→拌盐装缸→晾晒发酵→打耙搅拌→坐椆（zhòu）亹（wěi）油→灌装。

“滦南虾油”适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口，回味悠长。

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